表哥的馄饨店开了5年，以前问他配方都笑而不语，昨天居然主动把黑葱油、馅料、汤底的比例写在纸上塞给我！说“在家做更干净，别老出去买”，赶紧分享～ 黑葱油（店里同款香！） - 材料：色拉油400g、猪油40g、葱末200g、洋葱末100g、姜末100g、蒜末100g、熟芝麻粉20g、十三香粉5g - 做法： 1. 油+猪油烧热，转小火，倒入葱、洋葱、姜、蒜，全程别离开锅（容易糊）； 2. 炸8分钟到料体深黄发脆，关火捞渣，趁热加芝麻粉+十三香，搅匀放凉，装瓶能存半个月！ 馅料（店里卖的馅就是这么调！） - 材料：肉馅400g、盐3g、葱姜大料水100g（葱30g+姜30g+八角3g+桂皮2g煮水放凉）、鸡精2g、白糖3g、白胡椒2g、十三香2g、生抽15g、蚝油5g、糯米粉20g、食用油3g、香油2g、葱花5g - 做法： 1. 肉馅+盐，顺时针搅，分3次加葱姜水，每次搅到肉馅“胖一圈”； 2. 加调料后继续搅，再加糯米粉，让馅更Q弹，煮不散！ 汤底（3秒复刻店里味！） - 材料：盐1g、鸡精1g、味精1g、葱花3g、胡椒粉0.5g、黑葱油20g、开水350g - 做法：碗里调料+黑葱油，冲开水，馄饨煮好倒入，香得和店里一摸一样！ #馄饨配方 #家庭美食 #小吃教程#美食# #馄饨# #千里香馄饨# #馄饨配方# #馄饨汤底调料#
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